O óleo é uma substância gordurosa de origem vegetal, mineral ou animal. Geralmente está no estado líquido e é insolúvel em água. Alguns tipos de óleos são comestíveis, outros são usados como lubrificantes de motores ou combustível.
A densidade do azeite é um valor que pode variar devido a muitos fatores como a temperatura, o tipo de azeite, a variedade da azeitona no caso do azeite. No entanto, podemos estabelecer que a densidade do óleo vegetal está entre 0,96 e 0,80 kg/litro.
De qualquer forma, a densidade do óleo é sempre menor que a densidade da água, que é o que faz o óleo flutuar.
O que é do azeite?
Os óleos são fluidos suaves à temperatura ambiente e não se misturam com a água.
Podem ser extraídos de plantas, como é o caso dos óleos vegetais, das gorduras animais, e depois são submetidos a um processo de centrifugação. Os óleos de motor são extraídos de depósitos geológicos como derivados de petróleo.
Muitos óleos de origem animal ou vegetal, como o azeite extra virgem (EVOO), são comestíveis. No entanto, os óleos podem não ser adequados para consumo se essas gorduras vegetais forem submetidas a determinados tratamentos físicos ou químicos ou se forem excessivamente aquecidas, atingindo determinadas temperaturas.
Qual é a densidade do azeite?
Densidade é uma medida de massa por unidade de volume.
De acordo com o sistema internacional de unidades, a densidade é medida em g/m3. Porém, quando se trata da densidade do óleo, é mais comum usar as unidades kg/litro.
É comum que a densidade do óleo seja representada como uma densidade relativa em relação à da água. Nestes casos, o valor é muito semelhante e é apresentado sem unidades.
Qual é a densidade do azeite?
De acordo com o sistema internacional adotado pela ONU, o peso específico do azeite é de 0,916 kg/litro.
Para analisar a pureza do azeite, a densidade é importante: quanto mais denso, maior a concentração de óleo puro.
Tabela de densidades de diferentes tipos de óleos vegetais
A densidade do óleo é medida em uma escala chamada API (American Petroleum Institute Rating Index). Essa escala vai de 0 a 100, sendo que o maior número indica um óleo mais espesso. Óleos com API mais baixo são considerados leves, enquanto óleos com API mais alto são considerados pesados.
Abaixo mostramos uma pequena tabela de densidades de alguns óleos vegetais:
| Variedade de azeite | Densidade relativa em relação à água |
|---|---|
|
Óleo de girassol |
0,918 – 0,923 |
|
Azeite virgem extra |
0,913 – 0,916 |
|
Óleo de palma |
0,891 – 0,899 |
|
Óleo de milho |
0,917 – 0,925 |
|
óleo de colza |
0,910 – 0,920 |
Quais são os fatores que afetam a densidade do óleo?
A densidade do óleo varia de acordo com vários fatores, como:
-
Tipo de óleo (por exemplo, o óleo mineral é mais pesado que o óleo vegetal)
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Temperatura do óleo (a densidade diminui quando aquecida)
-
Pressão (a densidade do óleo aumenta quando sob alta pressão, como em um motor)
Como se mede a densidade do óleo?
Portanto, para determinar a densidade do óleo, basta encher um recipiente de volume conhecido com óleo e dividir o peso do óleo pelo volume do recipiente.
Deve-se levar em conta que para medir a densidade, o processo deve ser realizado em uma temperatura intermediária entre 16 e 17 graus Celsius de acordo com o sistema internacional.
Do ponto de vista legal, o parâmetro de conversão litro/kg do azeite utiliza o valor da densidade EVOO: 0,916 kg/litro.